鶏がらスープ

寒くなると温かいスープが、身体も温まり、
幸せを感じます。
安い鶏がらにたっぷりの野菜をいれて、
ながらで、コトコト煮込みましょう。

作り方
　・鶏がらをさっと洗い、きれいにして
　　大きな骨は、叩いたほうが骨からのいい味が出る。
　・冷蔵庫にある野菜で、少ししなびたのや、切れっ端、
　　などいろんなのと、ローリエを一枚いれて、
　　最初は、強火であくを出し、丁寧にアク取する。
　・余分な油やアクを取ったら、弱火にして
　　コトコト煮込む。
　・コンソメの素や塩コショウなどで味を整えて、
　　仕上げに、パセリのみじん切りなどをのせる。

おまけ
　長く煮込むとスープが、濁ったのができる。
　私は、一回目は、まだ濁らないきれいな、
　さっぱりしたスープを味わい、二回目は、もう一度
　だしを取ったのをベースにして、シチューに使ったり、
　卵をいれたスープに形を変えて楽しんでます。
　タマネギをスライスして、卵でとじたのは、最高です。